每年的4月20日前后是春季的最后一个季节——谷雨，谷雨也就是雨水生五谷的意思。在这个春季将尽、夏季将至的时节，雨水逐渐增多，田中初插的秧苗、新种作物在雨水的滋润下开始茁壮生长，春茶也陆续开始采摘，到处都是一片万物生长、蒸蒸日上的景象。
谷雨时节，空气湿度逐渐加大，此时养生要顺应自然环境的变化，针对其特点有选择地进行调养，使内环境（人体内部生理环境）与外部环境（外界自然环境）的变化相适应，保持人体各脏腑功能的正常。《素问·保命全形论》说：“人以天地之气生，四时之法成。”说的就是这个道理。
一、谷雨时节养什么？
抓紧养肝
按照中医“春养肝”的观点，谷雨前后尤其要注意“养肝”，要抓紧时机调理肝血。
养肝先要睡得香。《黄帝内经》中记载：“人卧血归于肝。”现代医学研究证实，睡眠时进入肝脏的血流量是站立时的7倍。流经肝脏血流量的增加，有利于增强肝细胞的功能，养肝护肝，提高肝脏的解毒能力，加快营养物质的代谢和体内积聚毒素的排出，从而维持机体内环境的稳定。如何才能睡得香呢？“夜卧早起”，这和春天的阳气发生规律是相对应的。
保持乐观豁达的心态，对于肝脏的保健也是必不可少的。俗话说“万病由气生”，肝主气，女性如果长期肝郁气滞，就会出现月经不调等症状。
“风调才能雨顺”，肝气顺畅通达了，人体各个系统才能顺畅，不生百病。这就要求学会自我调控和驾驭好情绪，做到心胸开阔。遇到不愉快的事要戒怒，并及时进行宣泄，防止肝气郁结。听音乐、钓鱼、春游、打太极拳、散步等都能陶冶性情，是舒畅情志的不错选择。
祛湿防痛
谷雨节气雨水偏多，天气潮湿，普通人易为这种天气烦闷，患有风湿骨病的人此时更要经受疼痛的煎熬。减轻疼痛发作应注意以下几个方面：
l 要避免久处湿地，如常接触水者，应加强防水措施，如穿鞋、戴手套。
l 凡有关节疼痛或关节曾受过创伤或扭伤的人，要注意小心护理损伤处，注意保暖，避免着凉，以防病症加重或复发。
l 保持筋骨活动能力。不要坐得太久，不要长时间不动，应适当活动。
l 如疼痛发作，应请医生治疗，针灸、推拿及服药均可采用。
除了风湿骨痛，谷雨也是神经痛的好发时期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。预防办法是调畅情志，避免情绪波动。一旦发病也不用紧张，可根据不同的病因，对症治疗。肋间神经痛在治疗上离不开疏肝行气，活血通络的原则。坐骨神经痛的病因则不外乎风、寒、湿邪侵袭经络，应辩证施治。三叉神经痛常突然发作，呈闪电样、刀割样，往往难以忍受，针灸对此症有较好的治疗效果。
早晚保温
谷雨时节是由于干燥向多雨转换之时，也是春寒向夏热过渡之季，早晚温差较大，外出应注意增减衣服，既要主要保暖又要防止因穿得过多出汗脱衣而着凉，尤其要注意切勿大汗后吹风，这对关节保养乃至整个身体健康都非常重要。特别是患有心脑血管疾病的老人，着凉后很容易导致旧病复发。
有过敏体质的人还应防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。特别要注意避免与过敏源接触，减少户外活动。
补血益气
谷雨时节，人体的消化功能处于旺盛时期正是补益身体的大好时机，可以适当食用一些具有补血益气功效的食物，这样不但可以提高身体素质，还能为安度盛夏打下基础。适宜整个阶段选择的饮食有祛风湿、舒筋骨、温补气血功效的参蒸鳝段、菊花鳝鱼及有滋阴养胃、降压调脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥功效的草菇豆腐羹、生地鸭蛋汤等。
二、谷雨时节吃什么？
吃香椿正当时
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有雨前香椿嫩如丝之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
香椿作为佳蔬有多种吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外，还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似香椿鱼服食，香酥、鲜嫩，别具风味。香椿除鲜食外，还可用盐腌食，即将香椿加盐入坛封好口，待半个月后可食用，吃时切成小段以蒜泥拌食之，鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。
食菠菜最养肝
肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。
中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。
黄豆芽补维生素
春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称烂嘴角。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。
黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。
